Программа обучения «Органолептические методы испытаний алкогольной продукции. Дегустационная оценка». Шифр 01012

Одной из главных задач современного общества является удовлетворение потребностей населения в высококачественных продуктах. В последнее время значительно выросло количество заводов и цехов по производству алкогольных напитков, в связи с чем увеличились количество выпускаемых ликеро-водочных изделий. Но качество готовой продукции не всегда отвечает необходимым требованиям государственных стандартов. Многие производители, выпуская готовую продукцию, ограничиваются определением физико-химических показателей качества, не проводя органолептической оценки изделий. Физико-химическими методами не всегда можно определить происхождение этилового спирта и тип сырья, так как в данном случае только органолептический анализ поможет их выявить. Оценка органолептических показателей пищевого продукта – один из самых важных этапов проверки его качества. Соответственно, цель программы заключается в совершенствовании слушателями теоретических знаний в области органолептического анализа алкогольной продукции, необходимых для выполнения дегустационной оценки.